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中國(guó)是大豆的故鄉(xiāng)，中國(guó)栽培大豆己有五千年的歷史。同時(shí)也是..早研發(fā)生產(chǎn)豆制品的..。　　西周至春秋時(shí)期，人們把大豆(即菽)當(dāng)作主要食糧。農(nóng)民們不止一次唱到它:"中原有菽,庶民采之。采菽采菽,筐之谷之。七月烹葵及寂"。古人不但將大豆當(dāng)作主食,而且逐漸地研制了豆腐、做豉、制醬、生豆芽、榨油……,以及制作其他豆制品，這是對(duì)人類

豆制品因其味道可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。我國(guó)豆制品加工由來(lái)已久，隨著現(xiàn)代食品機(jī)械設(shè)備的發(fā)展，豆制品的種類也日益增多，口味也千變?nèi)f化，不斷豐富著吃貨們挑剔的味蕾。但是我國(guó)豆制品加工企業(yè)規(guī)模參差不齊，加工技術(shù)和設(shè)備也千差萬(wàn)別，要想在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中又好又快發(fā)展，還需不斷研發(fā)新產(chǎn)品，提高生產(chǎn)工藝，形成企業(yè)自身的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)

隨著消費(fèi)者對(duì)健康的日益重視以及對(duì)大豆?fàn)I養(yǎng)的逐步了解，豆腐在百姓飲食消費(fèi)中保持穩(wěn)定并略有增長(zhǎng)。我國(guó)規(guī)模企業(yè)的研發(fā)和深加工能力不斷加大，新產(chǎn)品種類不斷豐富，產(chǎn)品附加值也在提升，而不再局限于豆腐單一品種的生產(chǎn)。**豆腐生產(chǎn)企業(yè)分布比較廣泛，南方豆腐企業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r優(yōu)于北方。在以往的發(fā)展中，豆?jié){的生產(chǎn)和消費(fèi)一直在低層次徘